わくわくヘルシー倶楽部NEWSvol93keitai

2018/12/03

『地域のおせち特集』
わくわくヘルシー倶楽部をご愛読の皆様こんにちは!
先月は秋の味覚や紅葉狩りなど、今年の秋を堪能できましたか?
魅力あふれる秋もあっという間に終わり、ついに季節は冬になりました。
12月はクリスマスに年末の大掃除、年明けの準備など何かと忙しい月ですが、おせちの準備は進んでいるでしょうか?
そこで、今月はイシイの『地域のおせち』のご紹介をしたいと思います。


●『おせちのこだわり』
石井食品は重詰めおせちを1992年から作り始めました。年を重ねるごとに日本の伝統のおいしさを届けたいという思いが強くなり、素材や調理法にこだわり続けました。
今年も厳選素材と無添加調理が持つ強みを活かしたおせちをお届けいたします。

①こだわりぬいた日本の素材
新年の始まりを祝う大切な「おせち料理」を安心していただくため、国内屈指の産地から素材を選び、吟味・厳選しています。


②無添加調理という手間を惜しまない製法
保存料や着色料などを使用せず、徹底した衛生管理と温度管理のもとおせちを製造し、無添加調理でも美味しく召し上がれるよう工夫をしています。

③だしの取り方が味の決め手
弊社ではカツオ、アゴ、マグロ、昆布、鶏ガラを全て自社でだしを取ることで、鮮度が高くおいしい味を引き出しています。厳選したこだわり素材の本来の味や食感など、自然の恵みを最大限に引き立たせるためにだしや味付けを大事にしています。

●『寿ぎの味紀行』 (寿ぎ⇒「ことほ・ぎ」ふりがな付ける)
日本各地には、その地ならではの海の幸・山の幸があります。
石井食品では国内産の素材にこだわり、産地の味覚を大切にしています。
今年は京都、千葉、そして九州と、美味を誇る三地域のおせちをご用意しました。


①京都が誇る豊富な素材を折り込んだ『京のお正月』
食物史家 榎木伊太郎氏監修のもと、京都が誇る豊富な素材を盛り込みました。おせちのメインディッシュともいえるお煮しめには『京のお正月』にふさわしい海老芋、棒だら、京人参、新筍などのごちそうを盛り込みました。



②おせちに込めた、港町や郷土の暮らし『千葉 味めぐりお重』
豊かな大地と海を持つ千葉県は温暖で肥沃な耕地が広がり、黒潮の恵みは千葉に美食の風土をもたらしました。千葉の恵まれた環境で育った素材を盛り込んだ『千葉 味めぐりお重』。
豪快な伊勢海老を真ん中に、千葉県産の食材と調理の魅力をたっぷりとお楽しみください。


③九州が誇る、選りすぐりの味めぐり『九州おせち 有明』
海に囲まれた九州は個性豊かな特産品の宝庫です。九州の美味は特有の自然や歴史の産物にあります。九州北部を代表とする郷土料理「がめ煮」や熊本県天草産のたこを使用した「酢だこ」など、九州の魅力を織り込み、地元の食材を地元の調味料で仕上げた『九州おせち 有明』をご堪能ください。



 

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